Découverte du Terroir Alsacien : Un voyage au cœur des Vins d'Alsace Hertzog
Un vignoble riche d'histoire
En Alsace, nous avons un vaste vignoble niché entre contreforts verdoyants des Vosges et la majestueuse Forêt Noire, pourvu d'un riche terroir, où chaque pied de vigne raconte une histoire datant de plusieurs siècles. Notre vignoble s'étend fièrement le long de la Route des Vins, un parcours de 170 km entre Marlenheim au Nord de Thann jalonné de villages pittoresques et de paysages magnifiques retraçant l'histoire riche de cette région viticole en passant par notre enclave à Herrlisheim près Colmar.
Un voyage à travers les époques
Au Moyen Âge (5ème au 15ème siècle), l'influence des monastères a contribué à l'essor des grands crus alsaciens, réputés pour leur qualité et leur finesse.
Les 16ème et 17ème siècles ont été marqués par une période de troubles religieux et de guerres, impactant la viticulture alsacienne. Néanmoins, le 18ème siècle a connu un renouveau du vignoble, avec l'introduction de nouveaux cépages qui ont enrichi la palette des vins d'Alsace.
Le 19ème siècle a été marqué par un tournant majeur : l'arrivée du phylloxéra. Ce puceron dévastateur a décimé les vignobles européens, y compris ceux d'Alsace. Face à ce fléau, les viticulteurs alsaciens ont entrepris une reconstruction audacieuse de leur vignoble.
Adoptant des porte-greffes américains résistants au phylloxéra, ils ont replanté les vignes et introduit de nouveaux cépages, favorisant ainsi une plus grande diversité dans le vignoble alsacien.
Mais c'est depuis 1935 que les 7 cépages principaux bénéficient tous de l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) crée à l'origine pour protéger et défendre le marché des vins alsaciens. En 1918, l'Alsace redevient une région viticole française, insufflant un nouvel élan à ce patrimoine précieux. Après la Seconde Guerre mondiale, une restructuration du vignoble a été menée, mettant en lumière la diversité des cépages alsaciens plutôt que les domaines eux-mêmes. C'est ainsi que les vins d'Alsace se distinguent aujourd'hui par des appellations classées par cépage, chacune révélant un caractère unique.
Un voyage géologique fascinant : Des sols aux trésors cachés
Le vignoble alsacien se compose d'une mosaïque de terroirs aux multiples facettes, façonnés par des millions d'années d'histoire géologique. Des sols argilo-calcaires aux sols marneux, chaque parcelle offre des conditions singulières qui confèrent aux Vins d'Alsace Hertzog leur caractère distinctif et leur richesse incomparable. Embarquez pour un voyage fascinant à travers les différentes strates géologiques qui composent ce terroir unique :
1. Les sols argilo-calcaires : Vestiges d'une mer Jurassique
Ces sols, issus d'une mer Jurassique qui recouvrait autrefois la région il y a environ 200 millions d'années, se composent d'une alliance subtile d'argile et de calcaire. Leur structure acide favorise une belle évolution en vieillissant, conférant aux vins qui en sont issus :
- Une élégance et une finesse remarquables.
- Une minéralité complexe et persistante.
- Un potentiel de garde exceptionnel.
2. Les sols marneux : Héritage d'une mer Crétacée
Ces sols, formés il y a environ 100 millions d'années lors de l'ère Crétacée, se distinguent par leur richesse en argile et en calcaire. Ils héritent de la mer qui recouvrait alors la région, offrant aux vins une générosité et une ampleur en bouche remarquables :
- Une richesse et une onctuosité incomparables.
- Une minéralité admirable qui se révèle avec le temps.
- Un potentiel de garde important.
3. Les sols alluvionnaires : Un patchwork de sédiments
Ces sols, formés par le dépôt de sédiments au fil des millénaires, se composent d'une variété de matériaux, du sable au gravier en passant par l'argile. Leur diversité offre une palette de textures et de drainages variés, contribuant à la richesse du vignoble alsacien :
- Une diversité de styles et d'expressions.
- Une fraîcheur et une vivacité remarquables.
- Un potentiel de garde variable selon la composition du sol.
4. Les sols granitiques : Une influence rare mais précieuse
Présents dans certaines zones du vignoble, les sols granitiques se distinguent par leur texture sablo-limoneuse et leur pH acide. Ils confèrent aux vins une minéralité et une fraîcheur uniques :
- Une minéralité cristalline et racée.
- Une fraîcheur et une vivacité intenses.
- Un potentiel de garde intéressant pour certains cépages.
5. Le terroir alsacien : Un kaléidoscope de richesses
La diversité des sols du vignoble alsacien, fruit d'une histoire géologique complexe, offre un environnement unique à la vigne. Chaque parcelle, avec ses caractéristiques propres, contribue à la richesse et à la diversité des Vins d'Alsace Hertzog. En effet, il faut savoir que la diversité du terroir alsacien est telle que tous les types de sols où poussent des vignes dans le monde sont tous présents sans exception dans une seule région : l'Alsace.
De nombreux lieux-dits d'exception, témoins d'une histoire viticole :
Le vignoble alsacien se distingue par sa richesse en lieux-dits, ces parcelles emblématiques aux noms évocateurs qui révèlent un terroir unique et une histoire viticole profondément ancrée. Parmi ces trésors, deux lieux-dits se distinguent particulièrement au sein du Domaine Vins d'Alsace Hertzog :
Le Bildstoecklé : Un coteau ensoleillé sur un sol calcaire, propice au développement de cépages nobles tels que le Gewurztraminer, le Riesling et le Pinot Noir.
Le Masel : Un terroir exposé plein Sud, idéal pour l'épanouissement du Gewurztraminer, dont les arômes exotiques s'expriment pleinement.
Les cépages d'Alsace
Le choix et l'intérêt de travailler en mono-cépage dans toute la région offre une expression pure et singulière qui indique l'utilisation d'un seul cépage d'Alsace par vin. Découvrez ci-dessous les détails de chaque cépage, chacun distillant des expériences sensorielles uniques.
- Pinot Blanc - Un vin frais et équilibré.
- Sylvaner - La fraîcheur aromatique à son apogée.
- Riesling - L'élégance pure et la minéralité délicate.
- Muscat - Une symphonie florale dans chaque gorgée.
- Pinot Gris - La richesse et la complexité en bouteille.
- Pinot Noir - La finesse du rouge dans un océan de blanc.
- Gewurztraminer - L'épice et l'exotisme en harmonie.
Vous pouvez vous rentre compte que chacun d'entre eux offre des vins avec des expériences différentes. Il en va de soi qu'avec le même cépage, chaque vigneron, en maître artisan, joue avec les procédés de fermentation pour créer une symphonie de cuvées distinctes, chaque bouteille étant une ode unique à son cépage.
Cela nous permet d'obtenir différents vins d’Alsace afin de laisser les cépages s'exprimer et développer plusieurs aspects.
Un savoir-faire ancestral : des gestes pour la vigne
Guidés par notre passion du vin et notre respect pour l'environnement, nous œuvrons chaque jour pour révéler la richesse et la diversité de ce patrimoine viticole. Au fil des saisons, nous prenons soin de nos vignes avec des gestes ancestraux transmis de génération en génération :
Un cycle de soins méticuleux:
- La taille : Un art délicat qui consiste à sélectionner les rameaux les plus prometteurs pour favoriser la qualité des raisins. Cette sélection rigoureuse permet d'obtenir des baies concentrées en arômes et en sucres, garantissant ainsi l'excellence de nos vins.
- L'arquage : Une technique ancestrale qui permet d'exposer les feuilles au soleil et d'aérer les grappes, favorisant ainsi une maturation optimale. En optimisant la photosynthèse et la circulation de l'air, l'arquage contribue à l'équilibre et à la complexité des vins.
- Le palissage : Un travail minutieux qui consiste à guider les rameaux sur des fils de fer pour une meilleure répartition de la végétation et une meilleure circulation de l'air. Cette technique assure un développement harmonieux des ceps, préservant ainsi la santé des vignes et la qualité des raisins.
- Le rognage : Un geste précis qui consiste à enlever les bourgeons mal placés pour concentrer l'énergie de la vigne sur les grappes porteuses de fruits. En éliminant les rameaux parasites, le rognage favorise une meilleure alimentation des grappes et une récolte de raisins homogènes.
Un travail minutieux qui se traduit dans chaque verre de Vins d'Alsace Hertzog.
Mais avant de pouvoir faire le travail en cave, il faut d'abord les récolter. Et cela se passe chaque année à un moment bien précis, le moment des vendanges.
Le rituel de la récolte : un moment crucial en quête de qualité
Chaque année, le vigneron se prépare pour le moment sacré de la récolte. Tandis que traditionnellement des mains expertes sélectionnent les grappes à la main, des considérations sanitaires et climatiques ont conduit à l'utilisation de vendanges mécaniques.
Cependant, pour nos Grands Crus, Vendanges Tardives, et Grains Nobles, le rituel persiste – la récolte manuelle et les bouchons en liège sont de rigueur, conformément à une charte de qualité stricte. Trop de pluie, les maladies, la canicule sont des facteurs dont nous sommes trop dépendants. Cependant la charte qualité des Grands Crus, Vendanges tardives et Grains Nobles oblige le ramassage manuel ainsi que l'utilisation de liège pour les bouchons.
La date du début des vendanges ainsi que des pré-vendanges pour les crémants sont fixées par décret préfectoral en Alsace.
A l'inverse, il n'existe pas de date buttoir chacun est libre de récolter au moment qui lui semble opportun tout en respectant le cahier des charges de l'AOC en fonction des différentes appellations ou mentions et conditions le tout étant soigneusement règlementé depuis des années.
Les vendanges dites de "Glace" ou "Vin de Glace" se déroulent dans des conditions particulières, nécessitant des températures glaciales pour récolter les raisins gelés. Ce processus unique donne naissance à des vins liquoreux d'une grande rareté et d'une intensité aromatique incomparable.
Il n'y a ni limite dans le temps pour récolter les raisins pour les cuvées classiques ni même pour une récolte tardive.
Les Vendanges Tardives et Sélection Grains Nobles d'Alsace
La magie de la vendange s'étend jusqu'aux Vendanges Tardives et Grains Nobles d'Alsace, reconnues depuis 1984. Les producteurs sont en recherche d'un degré "potentiel" minimum à atteindre pour leur parcelles, ajoutant une dimension supérieure à la viticulture alsacienne.
Les grappes touchées par la "pourriture noble", guidées par le Botrytis Cinerea, gagnent l'appellation "Grains Nobles". Le résultat est une concentration d'arômes d'une intensité rare, fruit de cette symbiose unique entre la nature et le savoir-faire du vigneron.
Plongez dans cet univers où le temps, le terroir, et la passion du vigneron s'unissent pour créer des vins qui transcendent l'ordinaire. Découvrez notre histoire, explorez nos cépages, et dégustez l'essence de l'Alsace viticole.